Carne di bisonte

Nella Valle del Perugino, in Umbria, alle pendici di Panicale – uno dei Borghi più belli d’Italia – si trova il primo allevamento di “bison bison” liberi e al pascolo. Una sorta di “ritorno a casa”, se è vero che – prima della quasi estinzione – i bisonti vivevano le nostre terre e garantivano il nostro sostentamento sin dal Pleistocene.